Ramon Parellada / Fotografia d’Albert Salamé
Ramon Parellada (1955) té l’aspecte del geni despistat. Rere les ulleres amples, els seus ulls vius acompanyen una manera d’explicar-se propera i esquitxada d’idees lluminoses. És el propietari de la Fonda Europa de Granollers, un establiment fundat el 1771 i amb set generacions de fondistes al darrere, i del restaurant Senyor Parellada, de Barcelona. Eugeni Xammar va passar llargues temporades a la Fonda Europa, quan ja era gran però encara anava i venia de Ginebra, i abans d’establir-se a l’Ametlla del Vallès. Hi vivia sobretot els mesos de tardor i hivern. Un status que també parla de com eren les fondes en aquest país. Ramon Parellada era petit i va conviure moltes estones amb Xammar: sopava amb ell, que li “ensenyava” francès –les cometes vénen pel mètode–, Xammar se l’enduia a fer volts amb “cotxu” i fins i tot havien compartit dies de Nadal. Trenta comensals a taula, la família Parellada, amb Xammar i Josep Pla. Continue reading